Achari Arbi Recipe: आपने कई तरह का अचार खाया होगा. मगर अरबी का अचार (Arbi ka Achar) शायद ही खाया हो. अगर आप भी अचार बनाने का मूड बना चुके हैं तो इस बार जरूर बनाएं अरबी का स्वाद से भरपूर अचार. यह खाने में अलग ही जायका देता है. साथ ही यह सबको बेहद पसंद आएगा. आप अचारी अरबी को पराठे, रोटी और पूड़ी के साथ भी खा सकते हैं. यह सबके साथ अच्‍छा लगता है. इसे कुछ दिन रख कर भी खा सकते हैं. साथ ही ये अचार बड़ी आसानी से बन जाता है. आइए जानते हैं अरबी का अचार बनाने का तरीका-

अचारी अरबी बनाने के लिए सामग्री
अरबी- 500 ग्राम
अजवाइन- 2 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
मेथी- 1/2 चम्मच
कलौंजी- 1/2 चम्मच
मेथी पाउडर- 1 चम्मच
पीली सरसों पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
हींग- 1/2 चम्मच
सिरका- 3 चम्मच
सरसों तेल- 3 चम्मच
नमक- स्वादानुसार

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अचारी अरबी बनाने की विधि
अरबी को धोकर कुकर में रखें और एक सीटी लगाएं. छिलका छीलकर उसे गोल-गोल काट लें. पैन में सरसों तेल का गर्म करें. तेल तेज़ गर्म हो जाए तो उसमें हींग, जीरा और कलौंजी डालें. कुछ सेकेंड बाद जीरे को मसलकर पैन में डालें. अरबी के टुकड़ों को पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. अरबी को दोनों ओर से क्रिस्पी होने तक पकाएं. पैन में लाल मिर्च, हल्दी, सरसों पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. जब अरबी पक जाए तो गैस ऑफ कर दें. जब अरबी ठंडी हो जाए तो उसमें सिरका डालकर मिलाएं. दो घंटे बाद सर्व करें.





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