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बथुआ-आलू की कचौड़ियां बनाने के लिए सामग्री
बथुआ 250 ग्राम
चार कटोरी आटा
तीन बड़े आलू
एक छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चुटकी हींग
तेल तलने के लिए
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बथुआ-आलू की कचौड़ियां बनाने की विधि
बथुआ को साफ करके इसके पत्ते धोकर काट लें और इन्हें फिर कुकर में डाल कर तेज़ आंच पर उबाल लें. कुछ देर बाद उबले बथुए को निकाल लें ओर इसे ठंडा होने दें. अब इस बथुए को पानी से निकाल कर इसे आटा, नमक, हींग, जीरा के साथ गूंथ लें. फिर दूसरे बर्तन में उबले आलुओं को मैश कर लें. अब इसमें लाल मिर्च और नमक मिला लें. अब आटे की लोइयां बना लें. फिर इन्हें कटोरी के शेप में बना कर इनमें मैश किए हुए आलू को भर लें और इनका मुंह बंद कर दें. इसके बाद इन्हें हल्के हाथ से बेल कर रख लें. फिर तेल डालें और कड़ाही गैस पर रखें और आंच तेज कर दें. जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए तो आंच हल्की कर दें और अब कड़ाही में एक एक करके बेली हुई कचौड़ियां डालें. जब यह अच्छी तरह सिक जाएं तो इन्हें निकाल लें.
